rautt brauðform, ciabatta

Ciabattabrauðformið frá Emile Henry er einstaklega þægilegt og einfalt í notkun. Deiglengjurnar eru settar í hólfin tvö (sem rúma hvert um 250 grömm), lokið á formið og inn í ofninn. Lokið sér til þess að rétt rakastig helst inni í forminu á meðan á bökun stendur. Þá eru einnig þrjú loftgöt í lokinu sem hleypa koltvíoxinu út úr forminu og gerir það að verkum að þunn og stökk skorpa myndast á brauðinu. Uppskriftabók fylgir. Formið er glerjað svo það dregur ekki í sig neinn raka og má jafnframt setja í uppþvottavél. Þolir frá -20 til 270°